我在Apple的Java发行说明中发现了这一点：

Mac OS X 10.7 Lion全屏支持

Lion上的Java应用程序现在可以按窗口选择“全屏”窗口功能。开发人员可以使用
com.apple.eawt.FullScreenUtilities 类将窗口标记为可以全屏显示，并可以使用
com.apple.eawt.Application.requestToggleFullScreen（Window）
方法以编程方式请求窗口进入和退出全屏模式。该API在Mac OS X 10.6 Snow Leopard上不起作用。

更明确地说，尝试从您的JFrames 的构造函数中尽早调用此方法。

/**
 * @param window
 */
@SuppressWarnings({"unchecked", "rawtypes"})
public static void enableOSXFullscreen(Window window) {
    Preconditions.checkNotNull(window);
    try {
        Class util = Class.forName("com.apple.eawt.FullScreenUtilities");
        Class params[] = new Class[]{Window.class, Boolean.TYPE};
        Method method = util.getMethod("setWindowCanFullScreen", params);
        method.invoke(util, window, true);
    } catch (ClassNotFoundException e1) {
    } catch (Exception e) {
        log.log(Level.WARNING, "OS X Fullscreen FAIL", e);
    }
}