TL; DR：

PHP本机函数bcdiv似乎可以正确地正确执行所需的操作。

要简单地“截断”一个数字，bcdiv($var, 1, 2);其中2是要保留的小数位数（而1是分母-
将数字除以1可让您简单地将原始数字截断为所需的小数位）

完整答案（历史记录）

事实证明，这比人们想象的要难得多。

在这个答案被（错误地）提高了很多之后，我注意到甚至sprintf都会四舍五入。

与其删除此答案，不如将其变成对每个提出的解决方案的更详尽的解释/讨论。

number_format-不正确。 （回合）
尝试使用数字格式：

$var = number_format($var, 2, '.', '');  // Last two parameters are optional
echo $var;
// Outputs 2.50

如果您希望它是一个数字，则只需将其强制转换为浮点数即可：

$var = (float)number_format($var, 2, '.', '');

注意： 正如评论中指出的那样，实际上这是对数字的 舍 入。

sprintf-错误。 （sprintf也会四舍五入）
如果不舍入数字很重要，则根据以下答案，使用sprintf：

$var = sprintf("%01.2f", $var);

地板-不完全是！ （底数为负数）

有一些数学知识的floor几乎可以完成您想要的事情：

floor(2.56789 * 100) / 100; // 2.56

其中100代表您想要的精度。如果要三位数，则：

floor(2.56789 * 1000) / 1000; // 2.567

但是，这有一个负数的问题。负数仍会四舍五入，而不是被截断：

floor(-2.56789 * 100) / 100; // -2.57

“老”正确答案：利用地板的功能

因此，一个完全健壮的解决方案需要一个功能：

function truncate_number( $number, $precision = 2) {
    // Zero causes issues, and no need to truncate
    if ( 0 == (int)$number ) {
        return $number;
    }
    // Are we negative?
    $negative = $number / abs($number);
    // Cast the number to a positive to solve rounding
    $number = abs($number);
    // Calculate precision number for dividing / multiplying
    $precision = pow(10, $precision);
    // Run the math, re-applying the negative value to ensure returns correctly negative / positive
    return floor( $number * $precision ) / $precision * $negative;
}

以上功能的结果：

echo truncate_number(2.56789, 1); // 2.5
echo truncate_number(2.56789);    // 2.56
echo truncate_number(2.56789, 3); // 2.567

echo truncate_number(-2.56789, 1); // -2.5
echo truncate_number(-2.56789);    // -2.56
echo truncate_number(-2.56789, 3); // -2.567

新正确答案

使用PHP本机功能bcdiv

echo bcdiv(2.56789, 1, 1);  // 2.5
echo bcdiv(2.56789, 1, 2);  // 2.56
echo bcdiv(2.56789, 1, 3);  // 2.567
echo bcdiv(-2.56789, 1, 1); // -2.5
echo bcdiv(-2.56789, 1, 2); // -2.56
echo bcdiv(-2.56789, 1, 3); // -2.567