第二个问题实际上更容易回答。查看stringWithContentsOfURL:encoding:error:NSString的方法-它使您可以传入URL作为NSURL的实例（可以很容易地从NSString实例化），并在该URL返回包含页面完整内容的字符串。例如：

NSString *googleString = @"http://www.google.com";
NSURL *googleURL = [NSURL URLWithString:googleString];
NSError *error;
NSString *googlePage = [NSString stringWithContentsOfURL:googleURL 
                                                encoding:NSASCIIStringEncoding
                                                   error:&error];

运行此代码后，googlePage将包含www.google.com的HTML，error并将包含在提取过程中遇到的所有错误。（您应error在提取后检查的内容。）

换种方式（从UIWebView）比较麻烦，但是基本上是相同的概念。您必须从视图中拉出请求，然后像以前一样进行提取：

NSURL *requestURL = [[yourWebView request] URL];
NSError *error;
NSString *page = [NSString stringWithContentsOfURL:requestURL 
                                          encoding:NSASCIIStringEncoding
                                             error:&error];

编辑：
但是，这两种方法都会对性能造成影响，因为它们两次执行了请求。您可以通过使用其stringByEvaluatingJavascriptFromString:方法从当前加载的UIWebView中获取内容来解决此问题，如下所示：

NSString *html = [yourWebView stringByEvaluatingJavaScriptFromString: 
                                         @"document.body.innerHTML"];

这将使用文档对象模型获取视图的当前HTML内容，解析JavaScript，然后将其作为HTML的NSString *提供给您。

另一种方法是首先以编程方式执行您的请求，然后从您的请求中加载UIWebView。假设您举了上面的第二个示例，您在其中NSString*page调用了stringWithContentsOfURL:encoding:error:。然后，您可以使用将该字符串推送到Web视图中loadHTMLString:baseURL:，前提是您还保留了所请求的NSURL：

[yourWebView loadHTMLString:page baseURL:requestURL];

但是，我不确定这是否将运行您加载的页面中找到的JavaScript（方法名称loadHTMLString有点模棱两可，并且文档对此不多说）。