概括; 如果您有二进制（非字母数字）数据（或相当大的有效载荷）要传输，请使用multipart/form-data. 否则，使用application/x-www-form-urlencoded.

Content-Type您提到的 MIME 类型是用户代理（浏览器）必须支持的 HTTP POST 请求的两个标头。这两种类型的请求的目的都是向服务器发送名称/值对列表。根据所传输数据的类型和数量，其中一种方法将比另一种更有效。要了解原因，您必须查看每个人在幕后所做的事情。

因为application/x-www-form-urlencoded，发送到服务器的 HTTP 消息的主体本质上是一个巨大的查询字符串——名称/值对由 & 号 ( &) 分隔，名称与值由等号 ( =) 分隔。这方面的一个例子是：

MyVariableOne=ValueOne&MyVariableTwo=ValueTwo

根据规范：

[保留和] 非字母数字字符替换为 `%HH’、一个百分号和两个表示字符 ASCII 码的十六进制数字

这意味着对于我们的一个值中存在的每个非字母数字字节，将需要三个字节来表示它。对于大型二进制文件，将有效负载增加三倍将非常低效。

这就是multipart/form-data进来的地方。使用这种传输名称/值对的方法，每对都表示为 MIME 消息中的“部分”（如其他答案所述）。部分由特定的字符串边界分隔（特别选择以便此边界字符串不会出现在任何“值”有效负载中）。每个部分都有自己的一组 MIME 标头，例如Content-Type，特别是Content-Disposition，它们可以为每个部分提供其“名称”。每个名称/值对的值片段是 MIME 消息每个部分的有效负载。MIME 规范在表示值有效负载时为我们提供了更多选择——我们可以选择更有效的二进制数据编码来节省带宽（例如 base 64 甚至原始二进制）。

为什么不multipart/form-data一直使用？对于较短的字母数字值（如大多数 Web 表单），添加所有 MIME 标头的开销将大大超过更有效的二进制编码所节省的成本。