要拆分字符串，您需要使用带有字符串数组的重载：

string[] lines = theText.Split(
    new string[] { Environment.NewLine },
    StringSplitOptions.None
);

编辑：
如果要处理文本中不同类型的换行符，可以使用匹配多个字符串的功能。这将在任一类型的换行符上正确拆分，并在文本中保留空行和间距：

string[] lines = theText.Split(
    new string[] { "\r\n", "\r", "\n" },
    StringSplitOptions.None
);