因此，我设法找到了解决方案，但是如果您有其他选择，请发布。

我最终创建了一个新的主ObjectMapperbean，并使用的自定义序列化器注册了一个新模块OffsetDateTime。我可以使用在这里设置自己的日期格式java.time.format.DateTimeFormatter。我还必须向JavaTimeModule我的映射器注册。

@Configuration
public class JacksonOffsetDateTimeMapper{

    @Primary
    @Bean
    public ObjectMapper objectMapper() {

        ObjectMapper objectMapper = new ObjectMapper();
        objectMapper.registerModule(new JavaTimeModule());
        SimpleModule simpleModule = new SimpleModule();
        simpleModule.addSerializer(OffsetDateTime.class, new JsonSerializer<OffsetDateTime>() {
            @Override
            public void serialize(OffsetDateTime offsetDateTime, JsonGenerator jsonGenerator, SerializerProvider serializerProvider) throws IOException, JsonProcessingException {
                jsonGenerator.writeString(DateTimeFormatter.ISO_LOCAL_DATE_TIME.format(offsetDateTime));
            }
        });
        objectMapper.registerModule(simpleModule);

        return objectMapper;
    }

}