我正在使用Spring Boot构建Spring
MVC服务，并希望能够将字符串返回为以UTF-8编码的纯文本格式。按照此描述，我认为唯一需要做的就是添加bean方法

@Bean
public HttpMessageConverter<String> responseBodyConverter() {
    StringHttpMessageConverter converter = new StringHttpMessageConverter();
    converter.setSupportedMediaTypes(Arrays.asList(new MediaType("text", "plain", Charset.forName("UTF-8"))));
    return converter;
}

但是root方法在

@Controller
public class RootController {

    @RequestMapping(value="/"/*, produces="text/plain;charset=UTF-8"*/)
    @ResponseBody
    public String root() {
        return "æøå";
    }

}

æøå除非我取消注释该produces部分，否则它会以ISO-8859-1（而不是UTF-8）的形式响应字符串，在这种情况下，它实际上返回UTF-8。消息转换器在这里似乎没有任何作用。

按照这种方法，我确认该bean实际上已经被注册。除了这个bean外，我还注册了另一个问题中所述的EmbeddedServletContainerFactory和，尽管我认为这与这里无关。CharacterEncodingFilter

有人可以解释注册的HttpMessageConverter实际作用，以及如何使带@ResponseBody注释的控制器方法无需produces每次都提供UTF-8
吗？

编辑

正如在评论中讨论的，接受的答案工作，我不得不升级春天启动的版本0.5.0.M6来0.5.0.BUILD- SNAPSHOT，并防止输出垃圾头，通话converter.setWriteAcceptCharset(false)上StringHttpMessageConverter。