OS X混合使用BSD和GNU工具，因此最好始终检查文档（尽管我less什至不符合OS X手册页）：

https://web.archive.org/web/20170808213955/https://developer.apple.com/legacy/library/documentation/Darwin/Reference/ManPages/man1/sed.1.html

sed将参数after -i作为备份的扩展名。提供空字符串（-i ''）表示不进行备份。

应该执行以下操作：

LC_ALL=C find . -type f -name '*.txt' -exec sed -i '' s/this/that/ {} +

这-type f只是个好习惯；如果给sed一个目录，sed会抱怨。 -exec优先于xargs;
您无需理会-print0或任何事情。将{} +在年底意味着find将所有结果作为参数添加的，而不是给被叫命令的一个实例，再运行它为每个结果。（一个例外是当操作系统允许的最大命令行参数数被破坏时；在这种情况下，find它将运行多个实例。）