[更新]

在showModalBottomSheet(...)设置属性isScrollControlled:true。

这将使bottomSheet达到最大高度。

[原始回答]

您可以改为实现FullScreenDialog。

Flutter
Gallery应用程序具有FullScreenDialog的示例

您可以使用以下代码打开对话框：

Navigator.of(context).push(new MaterialPageRoute<Null>(
      builder: (BuildContext context) {
        return Dialog();
      },
    fullscreenDialog: true
  ));

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希望对您有帮助。